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CURSO INICIACIÓN CORTE DE JAMON EN CENTRO ESCUELA PEPE ALBA:

Horario: de 9,00 h. a 14,00 h.

Alumnos  Máximo: 8

Desglose del Curso:

1.- Conferencia de 1 hora sobre:

-La Dehesa

-El Cerdo Ibérico (Raza y Alimentación)

-El Jamón Ibérico.

  • Calidad
  • Industria
  • Nuevos Etiquetados
  • Comprar
  • Cortar
  • Conservar
  • Equipo Básico de Corte

2.- Se cortará la pieza entera, pasando los alunos cada 5 minutos por el cuchillo.

Durante todo el proceso de loncheado, iremos explicando la posición del cuchillo, las técnicas de deshueses y los procesos de envasado.

3.- El Jamón Loncheado y envasado se repartirá entre los asistentes.