A Josep Pàmies se le conoce como el campesino de la estevia, y las plantas son un hilo conductor en su vida.
Josep Pàmies pretende dar a conocer temas que le procupan, relacionados con la alimentación y la salud, aportando experiencias en estos campos, que quiere compartir con todo aquel que crea en el principio de Hipócrates, Padre de la medicina, “Que tu alimento sea tu medicina y tu medicina tu alimento”. También denuncia cuestiones para él irrenunciables, en temas medioambientales, sociales y políticos.
A nivel profesional forma parte de una pequeña empresa familiar “Pámies Horticoles S.L.” de Balaguer, dedicada a la produccion cuidadosa de vegetales para consumo humano bajo las técnicas tradicionales y el respeto al medio ambiente, recuperando para nuevas ensaladas, hierbas silvestres mal denominadas “malas hierbas” por la agricultura industrial y química de estos últimos tiempos.
