La Asociación Extremeña de Enólogos ha organizado dentro del VIII Salón del Vino y la Aceituna un curso de cata de vinos espumosos y cavas. Daniel Mejía, presidente de la asociación, nos ha explicado algunos detalles que debemos tener en cuenta a la hora de catar un vino espumoso. El tamaño de las burbujas es un factor a tener en cuenta ya que nos indicará la calidad del cava, mientras mas fino mayor calidad. El ramillete de burbujas que sale desde el fondo de la copa nos indica también la calidad, mientras mas espesa sea la corona mayor calidad.

Para Daniel Mejía el cava sigue siendo el gran desconocido en nuestra tierra y señalaba que “es conveniente elegir el tipo de cava que vamos a tomar dependiendo el momento, por ejemplo el brut no es la mejor elección para tomar en los postres”