El director general de Agricultura y Ganadería del Gobierno extremeño, Jesús Barrios, ha inaugurado la XXV edición del Salón del Jamón Ibérico de Jerez de los Caballeros, del cual ha dicho que es un referente para la industria del ibérico.

Durante su intervención, Barrios ha subrayado que el sector porcino ibérico es un importante pilar de las producciones ganaderas extremeñas, por lo que hay que velar por el mantenimiento y fortalecimiento del mismo, que debe tener como objetivo la calidad.

Además, el director general ha puesto en valor la nueva Norma de Calidad del Ibérico y ha dicho que los extremeños se encuentran plenamente identificados con ella porque recoge gran parte de las alegaciones del sector extremeño, y porque permitirá defender la calidad de los productos del cerdo ibérico.

Ha añadido que esta Norma también defiende claramente los intereses de los consumidores al diferenciar los distintos productos elaborados del cerdo ibérico, y prohibir el uso de etiquetas que induzcan a error al consumidor, el cual tiene derecho a conocer lo que consume y cómo se produce.

Finalmente, Jesús Barrios ha destacado que el sector debe ser muy exigente en el cumplimiento de la Norma, porque la calidad no puede ponerse en duda y es la única forma de garantizar un futuro sostenible de este sector; toda vez que la Administración debe velar por que todos los controles se realicen conforme dicta la norma y sancionar las irregularidades que se puedan presentar.