En nuestra ciudad, el SALÓN DEL JAMÓN IBÉRICO, surge por la necesidad de crear un punto especifico de encuentro entre elaboradores y productores de jamón ibérico, pretendiendo con ello, unificar en una sola sede, la muestra de todo el potencial industrial y comercial de la comarca, para conseguir así, una mayor promoción al exterior y servir de escaparate ante la creciente demanda del mercado.

Atendiendo a su tipología, el SALÓN DEL JAMÓN IBÉRICO, se constituye como la muestra monográfica, donde el auténtico y único protagonista es el JAMÓN IBERICO DE BELLOTA, producto estrella de España y en el mundo. En estos certámenes, tienen cabida todos aquellos industriales que compartan con nosotros nuestros mismos deseos y objetivos: Ofrecer y ofertar a un mercado creciente, un producto selecto y de máxima calidad; Calidad que es el exponente base en nuestra promoción y requisito imprescindible para participar en dichos salones.

Con esta premisas y bajo estas bases, se organiza cada primavera el SALÓN DEL JAMÓN IBÉRICO; certamen que cuenta con un apretado programa de actos: degustaciones, charlas, jornadas técnicas, certámenes de investigación científica, muestras de folklore popular, encuentros gastronómicos, etc.

Teniendo en cuenta que la comarca de Jerez de los Caballeros, es la mayor productora de cerdo ibérico, la celebración de este acontecimiento en nuestra Ciudad, no sólo es oportuno, sino necesario, prueba de ello, es el éxito obtenido en los diferentes certámenes, tanto a nivelempresarial como de público asistente.

JEREZ DE LOS CABALLEROS, y la Institución Ferial (INFEJE), que lo tutela, son el marco idóneo, el escaparate de exposición ideal, para el logro de futuros objetivos.