Judias verdes en escabeche. Extremadura
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Isabel Moro Sánchez ( Social Media Manager) añadió 7 photo(s) al álbum Judias verdes en escabeche. Extremadura del producto Judias verdes en escabeche. Extremadura:
- 26 de junio de 2014
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Isabel Moro Sánchez ( Social Media Manager) ha creado un nuevo producto:
Receta de judias verdes en escabeche.- 26 de junio de 2014
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- Creado por: Isabel Moro Sánchez ( Social Media Manager)
- Fecha de creción: Jun 26, 2014
- Última actualización: Jun 26, 2014
- Veces visto: 15453
Información del Perfil
- Dificultad: Media
- Tipo de plato: Primero
- Origen: Extremadura
- Tiempo: 20 min
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Ingredientes para 4 personas:
- 1k de judias verdes
- 4 patatas
- Para rebozar:harina y huevo
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 pimiento verde o rojo seco
- 4 ajos
- Especias: Orégano, pimenta negra, tomillo, laurel
- 1 vaso de vinagre
- 3 vasos de agua
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración:
Cortamos las puntas de las judías verdes, lavamos y ponemos a cocer con agua y sal. A parte también ponemos a cocer las patatas. Dejamos cocer hasta que estén cocidas sin que queden demasiado blandas, para poder luego rebozarlas y freirlas bien. Escurrir las judías verdes y pelar las patatas cortándolas al medio.
Ponemos en una sartén el aceite de oliva, batimos los huevos. Rebozamos primero en harina, huevos y freímos hasta que estén bien doradas.
Ponemos en una fuente con papel absorvente para que escurra el aceite.
A parte ponemos un chorrito de aceite del que hemos usado para freir las judías verdes y las patatas. Echamos la cebolla en trozos grandes, los ajos con la piel, la zanahoria en rodajas, el pimiento verde o rojo seco entero y la hoja de laurel. Dejamos freir lentamente.
Cuando esté hecho añadimos las especias que nos gusten, el vaso de vinagre, el agua y la sal. Dejamos cocer durante 10 minutos.
Añadimos las judías verdes y las patatas ya escurridas. Dejamos unos cinco minutos más
Ponemos en un recipientes para que se enfríe y luego podemos guardar en el frigorífico. Con el escabeche aguantará varios días. Se puede comer templado y frío.
Para presentar ponemos una ración de judías acompañadas de las patatas y regadas con el escabeche. También puedes ver esta receta en mi blog www.isabelmoro.com.
Información sobre ubicación
- Ubicación: Plasencia,Caceres, Extremadura.
- Dirección: Plasencia, Extremadura, Spain
- Ciudad: Plasencia
- Provincia: Caceres
- País: Spain