Eleanor, Estudio de pastelería y postres de restaurante es un proyecto multidisciplinar. Ideada y dirigida por Paco Piñero, es una propuesta que contempla la producción a media escala, la formación y la divulgación de la cultura pastelera.

Cuenta con dos secciones y tres líneas bien diferenciadas en su producción:

- Heladería, se fabrican y comercializan helados de crema y sorbetes orientados fundamentalmente al mundo de la restauración.

 - Pastelería, en la que se distinguen:
• La Colección Petits gourmets y colección bocados extremeños, ambas formadas por productos estuchados, de pequeño formato, idóneos para regalo o pequeña degustación.
• La Colección restauración que engloba pastelería de alta gama, postres en vaso y caprichos dulces (tartaletas, pasta de frutas, piononos, bizcochos y más) en pequeño formato para servicios de bufet y degustaciones.

La formación, impartida por profesionales de reconocido prestigio en el sector, está orientada en primer lugar al sector profesional de la región extremeña. Desde el aula técnica Eleanor se ofrecen cursos de formación tanto en pastelería como en cocina salada, seguridad e higiene alimentaria y otros. 

La difusión de la cultura pastelera se realiza a través de las publicaciones del propio estudio. Destinadas al público de la región y al profesional, buscan difundir la cultura pastelera nacional e internacional, así como las innovaciones más recientes que se dan en el sector.

Sin dudas las experiencias personales del director Paco Piñero marcan el estilo de esta apuesta de altos estándares, que tiene como objetivo darle a la gastronomía una dimensión más formativa.

Licenciado en Historia por la Universidad de Navarra y luego integrante de un grupo de investigación, Piñero recaló en la pequeña pastelería tradicional que creara su bisabuela en Montijo, a unos 40 km. de Badajoz.  Iniciado en las labores tradicionales de la empresa familiar, cursó estudios de pastelería general y formulación en el centro Saper de León.

Se desarrolló en pastelería industrial; catering y la heladería artesanal, abocándose a la formación continua mediante cursos, congresos de perfeccionamiento, lecturas y el amor por esta disciplina.