La Cofradía de Gastronomía Extremeña eligió el apropiado marco que supone la muestra del Miajón para poder presentar su libro “Nuevo Recetario de Cocina Extremeña”. La cita fue el sábado a las doce y media del mediodía y en ella, Matías Macías y Amado habló sobre cómo se había elaborado esta nueva obra de la Cofradía.
El libro se llama “Nuevo Recetario de Cocina Extremeña" porque ya se publicó uno antes que fue el “Recetario de Cocina Extremeño”. Éste primero surgió de un trabajo profundo de campo, iniciado a los dos o tres años del comienzo de la andadura de la Cofradía (en 1980), y que recopiló recetas de todos los rincones de Extremadura. Se publicó y distribuyó en su tiempo por Universitas. Posteriormente, hace cinco años aproximadamente, con las bases de ese libro se comenzó a elaborar otro. Se depuraron recetas antiguas y se añadieron otras que no estaban dentro del recetario. El fruto de este segundo trabajo es esta obra que se presentó el sábado en el Miajón, y que reúne más de seiscientas recetas de toda la gastronomía regional.

La Cofradía de Gastronomía Extremeña pretende que con este libro se ayude a no olvidar de donde venimos en la cocina, a no perder la identidad que la gastronomía extremeña tiene por su historia y su bagaje cultural. Y es que se quejan de la que la cocina de autor y la cocina innovadora que tanto está ahora de moda amenazan con hacer desaparecer nuestra cocina tradicional, la de las recetas pasadas de generación en generación, la de las cocinas de nuestras madres y abuelas.

Un volumen que guarda lo secretos sobre la forma tradicional de cocinar algunos productos que tan típicos nuestros son. Ensaladas, gazpacho, migas, sopa, peces de río, bacalao, etc, y así hasta más de seiscientos platos.

La Cofradía anuncia que no será el último libro que publiquen. En un futuro se quiere editar un libro más técnico. Pero de momento querían un ser fieles a la cultura gastronómica que han recogido de pueblo en pueblo y de casa en casa.