La gastronomía es uno de los factores que el turista considera como más importante para calificar su grado de satisfacción, por eso influye tanto en la fidelización de los mismos.
Ha destacado la importancia de investigar el mercado y aprovechar sus recursos. Es decir, desarrollar rutas turísticas, organizar fiestas gastronómicas (como la Fiesta de la Tenca o la Chanfaina), para poder seguir aumentando el mercado turístico sacándole jugo a la gastronomía regional.