Antonio Parra es sin duda un enamorado de la gastronomía extremeña por eso procuran no faltar a su cita con TURINTERIOR ya que consideran que “la promoción es fundamental para poner en valor nuestra cocina”

Antonio considera que la gastronomía en general se encuentra en un buen momento y Extremadura está a la altura de ese auge ya que cuenta con buenos profesionales que están innovando en los fogones, de hecho él miso ha recibido la visita de diferentes medios de comunicación quienes han pedido su opinión respecto a temas de actualidad como la polemica surgida en torno el foie de pato.

Restaurante el Rinconcillo se encuentra en Monesterio, sin duda la cuna del cerdo ibérico, en este sentido, Antonio Parra ha manifestado que se hacer un esfuerzo mayor para promocionar los productos del cerdo ibérico de bellota y aprovechar las posibilidades de la dehesa extremeña que garantizan la calidad de la carne.

Respecto a la cultura gastronómica Extremeña, Antonio señalaba que hay diferencias entre las provincias de Cáceres y Badajoz y reconoce que a los comensales les cuesta adaptarse a nuevas propuestas.

Por otro lado, Parra apuntaba que hay que seguir trabajando para potenciar la cultura del vino, y propone la organización de cursos de cata dirigido a restauradores para que estos estén en disposición de sugerir correctamente cual es el mejor vino para cada ocasión

Dentro de la Muestra Grastronómica de TURINTERIOR los visitantes podrán disfrutar del buen hacer culinario de Antonio Parra con un menú degustación. Esta es su propuesta:

- Salmorejo con Jamón y Huevo duro (2 Ticket)

- Carrilladas de Ibérico al Vino de Tierra de Barros (3 ticket)

- Lomo de Bacalao confitado con crujiente de Verduras (3 ticket)

Postre
- Mouse de arroz con leche y salsa de frambuesas y pastel de chocolate (2 ticket)