Guillermo Fernández Vara, participó de las IV Jornadas Transfronterizas del Gurumelo, en la localidad de Villanueva del Fresno y Extremadura.com habló con él.

En el marco de una rica tradición gastronómica local e invitando a conocer un producto tan exquisito como el gurumelo, Fernández Vara se mostró entusiasmado por la gran cantidad de público: “la verdad es que me he sorprendido. Como parte de la comunidad que soy, tenía noticias de esta feria y no podía imaginar, realmente, que sea tan participativa”.

Asimismo, destacó que “el gurumelo es un manjar y el conocimiento de todo lo que es la cocina, la gastronomía, los platos y las recetas que tienen que ver con el producto es uno de los puntos fuertes de esta feria. Apunta a saber que no se trata de comer lo que hemos comido siempre, sino que con toda la creatividad y toda la riqueza que tiene la cocina se pueden obtener resultados magníficos”.

En cuanto a la creación del coto micológico, Fernández Vara afirmó que en la zona siempre ha sido tradición y que “la ventaja es que el ayuntamiento fue capaz de realizar una iniciativa que lleva mucha gente. La prueba es la cantidad de personas que vinieron y la que a haber mañana en las calles”, explicó.

“El coto micológico me parece una magnífica idea. Lo veo también desde lo local, como una buena manera de construir algo que pueda tener una dimensión comarcal y regional importante. Muchos pocos hacen mucho, muchos granos hacen granel, eso es lo fundamental. Estamos siempre acostumbrados a darle importancia sólo a lo grandioso, a lo muy significativo. En este caso se partió de una cosa sencilla, que empezó desde una organización muy modesta, que poco a poco va cobrando importancia, porque de este modo es como se van alcanzando las grandes cosas”, concluyó desde Villanueva del Fresno.

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