Para poder poner en marcha esta iniciativa se contó con la colaboración de empresarios jamoneros de la comarca y de representantes de casas rurales. Se transmitió el mensaje de que en Extremadura y en concreto en Montánchez, se es consciente del enorme valor y calidad que tienen los Ibéricos, por ello se está apostando por aplicar un nuevo modelo de sociedad, en el que la imaginación y la creatividad son determinantes.

La iniciativa, que se aprovechó para promulgar la importancia de este proyecto en la Sierra de Montánchez, tuvo una gran aceptación y despertó un amplio interés entre los participantes en la Feria.

El citado proyecto plantea nuevas rutas para dos sectores productivos claves en la comarca, los productores de ibéricos y el turismo rural. También ha acogido otras actividades como el primer "Laboratorio de Cocina Creativa entorno al Ibérico", que se realizó en el mes de octubre y a través del cual se diseńaron una serie de platos cuyo producto principal es el ibérico, pero acompańado de otros productos autóctonos de la Comarca, como espárragos, ajos porros, higos...

Fruto del primer Laboratorio de Cocina Creativa, se publicará próximamente la primera "Carta Gastronómica de la Ruta del Ibérico" donde participarán los cocineros y cocineras de los restaurantes y casas rurales de la Comarca Sierra de Montánchez.

Por otra parte, los días 3, 4 y 5 de diciembre se realizarán las Jornadas Temáticas "Los Ibéricos con los Cinco Sentidos", a las cuales asistirán miembros de la Fundación Académica Europea de Yuste y de la Real Asociación de los Caballeros de Yuste, por la vinculación que existía entre Carlos V y el jamón de Montánchez, al cual el emperador elogiaba por su calidad y sabor.

Además, asistirán una representación de la Casa de Extremadura en Buenos Aires, representación de cuatro Casas de Extremadura en Madrid, agentes de viajes regionales, y representantes políticos y asociativos de la Comarca.

El día 5 por la tarde y como acto de clausura de las jornadas se recreará "La mesa del Emperador", donde se presentarán 7 recetas que degustaba Carlos V, todas ellas relacionadas con los ibéricos de Montánchez.