La chanfaina es una fiesta de carácter gastronómico que gira en torno al plato
llamado así: Chanfaina. Esta palabra tiene su etimología en el árabe, como
tantas otras del léxico español. En su origen Chanfaina viene de sinf como unión armónica onía, entendida como unión armónica de varios productos mezclados convenientemente. Esos productos son las vísceras del cordero debidamente condimentadas (hígado,
bofe, riñones, corazón...).

El origen de este plato está en la antigüedad, cuando los señores de una
determinada explotación ganadera encargaban al pastor que sacrificara corderos
para comer. Este separaba las “partes nobles” de los animales de las entrañas y
les ofrecía aquellas para su aderezo, quedándose el pastor con las “partes
innobles”. Entonces las preparaba en la forma en que hoy conocemos la
chanfaina.

La fiesta gastronómica fue creada e inventada por la Peña Flamenca de Fuente deCantos en 1972, cuando, al fundar su asociación flamenca, la ley de aquellos entonces les obligaba a tener en sus estatutos algo genuinamente extremeño (entendiendo entonces que el flamenco era sólo andaluz), por lo que a un socio se le ocurrió la Fiesta de la Chanfaina.

En aquella primera edición participaron 4 o 5 peñas de amigos en lo que es hoy
la “Finca Rastrojo”. El año siguiente el número de participantes se elevó a 7,
y así sucesivamente hasta la edición 9ª, que fue la última que organizó la Peña
Flamenca. A partir de ese año la organización fue cedida al Ayuntamiento de
Fuente de Cantos, quién la organiza hasta la actualidad.

Los auténticos protagonistas de la Chanfaina son los grupos de amigos,
llamados aquí “peñas”, con nombres tan populares como “Peña Flamenca de Fuente de Cantos”, “Peña España Cañí”, “Peña las Torres”, “Peña mi niña, el padrino y yo”, “Peña Zurbarán”, y así hasta 72 nombres de lo más ocurrente.

El escenario donde se celebra esta fiesta es el recinto ferial de Fuente de
Cantos, un espacio de más de 12.000 m2 situado en pleno bVía de la Plata, por donde diariamentorda de la carretera nacional 630, llamada Vía de la Plata por donde transitan más de 7.000 vehículos. Antes de comenzar el concurso, se organiza lo que se llama la “Ofrenda del cordero”, acto en el cual todos los cocineros ofrecen algún ingrediente a un corderillo vivo portado dentro de un caldero por el ganador del concurso del año anterior.

La duración de concurso propiamente dicho es de una hora y tres cuartos,
anunciados debidamente con sendos cohetes tanto para el comienzo como para el fin, momento en el cual han de llevar su caldero a la nave de la organización,
donde cada cocinero vierte parte del contenido de su caldero en unos termos
numerados, para seguidamente presentar estos termos al jurado, el cual está
reunido en una sala habilitada al efecto. Tras la deliberación, el jurado
establece un fallo inapelable, concediéndose al ganador del concurso el titulo
de Chanfainero Mayor de ese año, y concediéndole también como trofeo el
Machacaó de Plata, un impresionante trofeo valorado en más de 1.000 €.

Mientras, en un escenario habilitado para la ocasión, se desarrollan actuaciones
de grupos folclóricos, se esquilan ovejas y un asno a la manera tradicional, se
confecciona una chanfaina como exhibición por parte de un experto cocinero y se
exhiben los mejores vinos de la zona.

Otro concurso paralelo que se desarrolla también es las Carreras de Galgos en sus modalidades de galgos ingleses y españoles, actividad ésta con mucho arraigo en la localidad.

Fuente de Cantos, como clara cabecera de la mancomunidad turística de Tentudía y eje centralizador de dicha comarca, aglutina una serie de atractivos de diversa índole que le han conferido un desarrollo socioeconómico sin precedentes.

En los últimos años, al auge de sus polígonos industriales y la creación de
puestos de trabajo que ello supone, se une un gran proyecto de futuro
con la apertura de la nueva Autovía de la Plata que dotará a la ciudad de una
excelente vía de comunicación, todo ello sin dejar a un lado su estratégica
localización geográfica, a un paso tanto de Andalucía, Portugal, Mérida y
Badajoz. Si a esto añadimos el atractivo toque turístico que supone ser la cuna
del inmortal pintor Francisco de Zurbarán y que existen unas importantísimas
ruinas arqueológicas del Calcolítico, amén de las innumerables espadañas de las
iglesias de nuestra localidad, no cabe duda de que Fuente de Cantos ofrece a sus visitantes algo más que diversión.

LOCALIZACION Y FECHA

La fecha para la celebración de esta Feria del comercio y Asociaciones será el
28, 29 y 30 de Abril en el recinto ferial de Fuente de Cantos (Badajoz)

SECTORES ECONOMICOS A LOS QUE AFECTA

VII Feria de Comercio y Asociaciones

El Ayuntamiento de Fuente de Cantos se ha marcado como objetivos para su labor acorto y medio plazo prestar servicios a los emprendedores de la comunidad y promover la creación de empresas entre el colectivo de desempleados.

En lo referente a la promoción de Fuente de Cantos, el Ayuntamiento participa
activamente en la celebración de eventos como ferias y exposiciones, para
facilitar, diseñar y animar a empresarios y comerciantes a participar en ellos,
buscando una presencia de la localidad y sus productos.