Trujillo
Montánchez
Cañamero
Don Benito
Aceuchal
Almendralejo
Villafranca de los Barros
Fuente del Maestre
Los Santos de Maimona
Santa Marta de los Barros
Villalba de los Barros
Puebla de Sancho Perez
Fuente de Cantos |
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Extremadura cuenta con 77844 Ha. de viñedo
aproximadamente (4850 Ha. en Cáceres
y 72994 Ha. en Badajoz) divididas en seis comarcas
vitiviñícolas, que hoy se integran
en la Denominación de Origen "Ribera
del Guadiana".
La gran extensión de nuestra Región
permite que, cada comarca vitiviñícola,
posea unas variedades de uvas, condiciones de
suelo y microclimas propios que aportan riqueza
y, sobre todo, variedad a los distintos vinos
que se integran en "Ribera del Guadiana".
Junto a las tradicionales variedades de uva
blanca (pardina, cayetana y montúa) se
están plantando otras variedades, tanto
blancas (macabeo), como tintas (cencibel y garnacha)
muy extendidas en el viñedo nacional,
y algunas variedades foráneas muy selectas
(cabernet sauvignon, merlot o chardonnay).
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Esto permite una notable
mejoría de nuestros caldos y, sobre
todo, un futuro esperanzador en crianzas
y reservas, abriendo un mercado que tradicionalmente
se oriento a la producción de vinos
jóvenes.
viñedo La ruta del vino está
trazada más con el afán
de no dejar fuera ninguna comarca que
pensando en el viajero recorrerá
una extensa zona del centro y sur de la
región, rica y variada gastronómicamente.
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Si partimos de Trujillo, ciudad hermosa y monumental,
estaremos iniciando el camino en una de las
cocinas más veneradas de esta tierra
que conserva en muchos de sus fogones públicos
la tradición y la esencia de nuestra
cocina más auténtica: los huevos
revueltos con trufas, la gallina trufada, el
carnero verde o el frite de cordero.
En Almendralejo son famosas sus migas, sus sopas
de tomate y sus pruebas de matanza. En Aceuchal,
como no podía ser de otra manera, la
sopa de ajos y la sopa de antruejos, típica
de carnavales e impresionante en su composición.
En Montanchez, la sopa de sangre y los huevos
a la hortelana con una breve loncha de jamón
serrano.
En Puebla de Sancho Pérez, el revuelto
de trigueros; en Los Santos de Maimona, el bacalao
a la cantina; en Fuente del Maestre, el adobo
de guarrino y la caldereta de setas; en Villafranca
de los Barros, el gazpacho y en Fuente de Cantos,
el caldillo y la chanfaina, plato humilde construido
con las piezas más pobres del cordero,
pero que ha adquirido la categoría de
excelencia y al que está hermosa localidad
dedica una Fiesta el último domingo de
Abril, en la que los más expertos compiten
cada año en mostrar su arte en la realización
de esta receta.
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Todos los platos de la
cocina extremeña se pueden y se
deben acompañar con nuestros vinos,
que caminan por una rápida y franca
mejoría de la que hablan los muchos
premios que obtienen, y el aprecio con
el que son considerados en catas y certámenes.
No olvidemos tampoco, en algún
momento de nuestro caminar por la ruta
del vino, saborear un buen cava extremeño.
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 Receta:
"Migas de Tierra de Barros" |
Ingredientes:1/2
kg. de pan candeal, un octavo de litro de aceite,
100 grs. de tocino ahumado, 50 grs. de pimiento
seco, ajo, pimentón y sal.
El pan debe ser del día anterior.
Se pone en una fuente, cortado en rebanadas,
empapándola con agua sazonada de sal
y pimentón.
Una vez reblandecido el pan, se escurre durante
un buen rato.
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Entretanto
se fríe el tocino ahumado y cortado en
pequeños trozos pequeños para
que se hagan torreznos. Cuando el tocino está
dorado, se le agregan los pimientos secos, también
debidamente troceados.
Una
vez que está todo en su punto, se añaden
las rebanadas de pan y se va removiendo con
paleta a fin de que el pan quede desmigado y
bien dorado.
Cuando
las migas están intensamente doradas
se sirven. Deben comerse bien calientes. |