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Há aproximadamente 23 anos que é o rosto do restaurante Cozinha de Santo Humberto. António Castor apresenta dia-a-dia os melhores paladares e aromas da gastronomia típica do Alentejo a turistas e clientes habituais. O objectivo que mantém há mais de duas décadas, leva-o a participar em mais um edição da Rota de Sabores Tradicionais.