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La  I Ruta de la Tapa cofrade  se celebrará del 1 al 5 de abril en Cáceres coincidiendo con la Semana Santa con la participación de trece establecimientos de la ciudad, en colaboración con la Dirección General de Turismo y el Ayuntamiento de Cáceres. Es una actividad más del programa de actos de Cáceres, Capital Española de la Gastronomía 2015.

Desde el Miércoles de Ceniza hasta el Domingo de Resurrección los fogones de Cáceres están en plena ebullición elaborando las recetas que hacían por estas mismas fechas las abuelas, bisabuelas y tatarabuelas. Unos platos en los que la carne desaparece para dar protagonismo a platos hechos con verduras, legumbres y pescados.

Es la cocina propia de la Cuaresma y la Semana Santa donde destacan platos con cuchara como los potajes, las espinacas o el bacalao, que se pueden degustar de las más variadas formas: en ensaladas, fritos, en guisos, o al horno. Capítulo aparte merece la repostería y los dulces como torrijas, perrunillas, coquillos... que se fabrican en hornos, conventos y casas particulares manteniendo vivas recetas que se han heredado generación tras generación.

Con esos ingredientes se celebra la I Ruta de la Tapa Cofrade en la que participan restaurantes, bares, hoteles y pastelerías de Cáceres que ofertarán tapas con sugerentes nombres como pastel de tenca con pan de cristal y alioli de frambuesa, potaje de castañas, repápalos de bacalao con entomatá, crujiente de ventresca de atún escabechado, y torrijas en diferentes variedades como las torrijas de horchata, con mago y coco, o a la canela.