En todas las escuelas de hostelería de nuestra región se forman grandes cocineros y restauradores y no queríamos terminar, sin dedicarles una jornada con las que promocionaremos nuestros productos, nuestras empresas y podremos conocer más aún sobre el mundo de la restauración y el turismo al que se van a enfrentar el día de mañana.
Esta Jornada tendrá lugar en el IES Universidad Laboral de Cáceres y contará con la presencia de sus alumnos y alumnos del IES Sierra de Santa Bárbara de Plasencia, IES Hostelería y Turismo de Orellana la Vieja y Escuela de Hostelería y Agroturismo de Extremadura (ESHAEX) de Mérida.
El programa que se va a desarrollar es el siguiente:
9 h: Recepción de participantes (Lugar: Departamento de Cocina).
9:30 h: Comienzo de concurso.
12:30 h: Valoración de jurado.
9:30 h: Recepción de participantes (Lugar: Departamento de Cocina).
10 h: Comienzo de concurso.
12:00 h: Valoración de jurado.
9.00 h: Recepción de participantes (Lugar: Puerta de entrada a Auditorio).
9.15 a 9.30 h: Inauguración de la jornada gastronómica (Lugar: Auditorio).
9.30 a 10.00 h: Charla informativa Cáceres Capital Gastronómica 2015 (Lugar: Auditorio). Elena Moreno y Belén Mena. Técnicos de la oficina técnica de Cáceres Capital Gastronómica 2015.
10.00 a 10.45 h: Charla informativa Club del producto del Jamón Ibérico (Lugar: Auditorio). Manuel Bautista. Gerente del Grupo de Desarrollo Rural ADISMONTA y Álvaro Rivas. Director técnico del Consejo regulador de la DO Jamón Dehesa de Extremadura.
11.30 a 12.00 h: Descanso alumnos.
13.00 a 13.45 h: Demostración de cocktelería.
Demostración de cocktelería clásica y acrobática. D. Manuel Jiménez (Campeón de Extremadura de Barman 2015 y miembro de ABSUMEX).
13.45 a 14.00 h: Entrega de premios de Concursos ¡Cocina Conmigo! y “Nuevas Elaboraciones a la vista del cliente”.
14.00 h: Fin de Jornada Gastronómica.
ALUMNOS DE COCINA:
10.45 a 11.30 h: Cata de aceite y pan con Aceite DO Gata Hurdes con Pan Talaván de Talaván y PanContigo de Badajoz (Lugar: Auditorio). Justino Corchado. Director técnico del Consejo regulador de la DO Aceite Gata Hurdes y Gerente de Jacoliva (Pozuelo de Zarzón).
12.00 a 13.00 h: Show cooking con charla informativa sobre diferentes Denominaciones de Origen e Indicaciones Geográficas Protegidas de Extremadura (Lugar: Auditorio). Victor Encinal. Cocinero del Restaurante Cayena (Cáceres) y miembro de ACOCYREX.
ALUMNOS DE SERVICIO DE SALA:
10.45 a 11.30 h: Cata de vino DO Ribera del Guadiana (Lugar: Comedor). Carlos J. Vivas (Campeón de Extremadura de Sumiller 2014 y miembro de ABSUMEX).
12.00 a 12.15 h: .Arte del Sabraje con Cava extremeño (Lugar: Comedor). Carlos J. Vivas (Campeón de Extremadura de Sumiller 2014 y miembro de ABSUMEX).
12.15 a 13.00 h: Arte con frutas (Lugar: Comedor). Mario Romero. Frutería La Huerta de Carolina (Cáceres).
Agradecemos la colaboración de:
IES UNIVERSIDAD LABORAL
ACOCYREX
ADISMONTA
JACOLIVA
PAN TALAVÁN
PANCONTIGO
TOMATES DEL GUADIANA
BODEGAS RUIZ TORRES
BODEGAS SAN MARCOS
CAVA VÍA DE LA PLATA
DO RIBERA DEL GUADIANA
DOP ACEITE GATA HURDES
DOP MIEL VILLUERCAS IBORES
DOP PIMENTÓN DE LA VERA
IGP CORDEREX
DOP QUESO IBORES
DOP QUESO DE LA SERENA
DOP TORTA DEL CASAR
DOP JAMÓN DEHESA DE EXTREMADURA
