Programa de Actos:
Días 30 de Abril y 2 de Mayo:
• 10.00 A 13.00 horas Jornadas de Catas para Escolares. Salón de Actos del Recinto Ferial.
Día 3 de mayo:
• 19.00 horas: Inauguración Oficial del XXIII Salón del Jamón Ibérico. Recorrido autoridades. Salón de Actos del Recinto Ferial.
• 19.00 h. Apertura de los Stand del XXIII Salón del Jamón Ibérico.
Día 4 de Mayo:
• 12.00h. Apertura de los Stand del XXIII Salón del Jamón Ibérico.
• 11.30 h. Ponencia de Corte de Jamón.
• 12.00h a 13.30h. Cocina en vivo a cargo de Restauradores de la Región.
• 13.00 horas. Jornada técnica. Presentación de Proyecto de Aplicación de Nuevas Tecnologías para comercialización del producto a través smartphones. INFEJE.
• 13.30h Concurso de Tapas de Jóvenes Cocineros, con el Cerdo Ibérico y el Jamón Ibérico de Bellota como protagonistas.
• 15.00h. Entrega Premios del Concurso de Tapas.
• 15.00h. Cata Profesional de Jamón para los Profesionales del Sector Presentes en el Recinto Ferial.
• 16.00 horas. Inicio Concurso de Cortadores. Prueba teórica.
• 17.00 horas. Concurso de Cortadores. Prueba Práctica.
• 17.00h. – 20.00h. Entrega de piezas Concurso Jamón de Oro. Lugar: Stand de la Institución Ferial de Jerez de los Caballeros
• 20.00 horas. Cierres Stands
Día 5 de Mayo:
• 12.00 horas. Apertura stands
• 12.00 horas. Concurso JAMÓN DE ORO. Cata y Puntuación. Lugar: Recinto Ferial (Salón de Actos).
• 14.30 horas. Entrega trofeo “JAMÓN DE ORO”. Lugar: Recinto Ferial (Salón de Actos).
• 20.00 horas. Cierres Stands.
Día 6 de Mayo:
• 12.00 horas. Apertura stands
• 13.00 horas. Entrega premios I Concurso de Poesía.
• 14.00 horas. Entrega de obsequios a los Expositores.
• 18.00 horas. Cierres Stands.