Perrunillas extremeñas. Extremadura
Ingredientes:
- 500g de manteca de manteca de cerdo
- 500K de azucar
- 3 huevos
- 2 sobres de levadura
- Harina ( la que admita hasta no peqarse en las manos)
- Anís en grano o esencia de anís
- Rayadura de 3 limones
- 2 claras de huevo montada a punto de nieve.
Elaboración.
Ponemos en un bol la manteca y batimos bien hasta conseguir una textura pomada. A continuación añadimos los huevos enteros, la rayadura de los limones y los granos de anís o una copita de esencia de anís y, comenzamos a mezclar. Añadimos el azucar y mezclamos. Seguidamente ponemos la harina con la levadura y a partir de ahora mezclamos con las manos hasta conseguir una mezcla que no se pegue en las manos. Dejamos reposar un par de horas. Para hacer las perrunillas cogemos porciones de masa, formamos como unas croquetas grandes, aplastamos un poquito y con el pulgar hacemos un hueco en la masa. Colocamos en la bandeja de horno y encima un montoncito de clara montada a punto de nieve. Echamos azucar por encima y metemos al horno a 180º hasta que la masa este hecha y dorada.
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