- 3/4 DE LITRO DE LECHE
- 1/4 DE LITRO DE NATA
- 5 YEMAS DE HUEVO
- 150 G DE AZUCAR
- 12 G DE SAL
- ZUMO DE MEDIO LIMON
- 2 CUCHARADAS DE ESTABILIZANTES
PARA EL ACEITE DE FRUTOS SECOS
- 1/4 DE LITRO DE ACEITE DE OLIVA
- 15 G DE ACEITE DE PISTACHO
ELABORACION:
PONER EN LA THERMOMIX LOS PISTACHOS Y UN POQUITO DE SAL Y TRITURAR ECHANDO POCO A POCO EL ACEITE HASTA QUE MONTE UN POCO Y RESERVAR.
PARA EL HELADO, LLEVAR A EBULLICION LA LECHE CON LA NATA Y EL AZUCAR, SIN QUE CUEZA; SE ECHAN LAS YEMAS Y SE R LAS YEMAS Y SE REMUEVE PARA QUE NO CUAJEN RAPIDAMENTE.DEJAR QUE ENFRIE Y AÑADIR LA MOSTAZA, LA SAL, EL ZOMO DE LIMON Y METER EN LA SORBETERA. COGER LAS PATAS DE PULPO Y CORTARLAS EN LONCHAS MUY FINAS.
MONTAJE.
PONER EN EL FONDO DE UN PLATO EL ACEITE DE FRUTOS SECOS, SOBRE ESTE LAS LAMINAS DE PULPO CUBRIENDOLO TODO. AÑADIR SAL Y UNA CUCHARADA DE ACEITE. TERMINAR COLOCANDO EN EL CIENTRO DEL PLATO UNA BOLA DE HELADO DE MOSTAZA Y ADORNAR AL GUSTO.
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