Chícheres Extremeños. Extremadura.
Ingredientes para 4 personas.
- 500g de chícheres
- 1 oreja de cerdo
- 4 chorizos
- 2 patatas
- 2 cebollas
- 1 Hueso de jamón
- 1 esqueleto de pollo o hueso de ternera.
- 1 pimiento verde
- 1 zanahoria
- 1 cabeza de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharita de pimentón
- 1 cucharita de tomate frito
- Sal
- Aceite
Elaboración.
La noche anterior ponemos a remojo los chíchares. Para la elaboración, escurrimos el agua y ponemos en una olla si queremos que se hagan rápido. Añadimos la oreja de cerdo, los chorizos, el hueso de jamón o pollo, una cebolla pequeña, la cabeza de ajos, el pimiento verde,las patatas peladas y en trozos grandes, la zanahoria, la hoja de laurel. Tapamos y dejamos cocer. Si es en una olla rápida serán unos 10m. Mientras se hacen las carillas, ponemos en una sartén un chorrito de aceite de oliva, y pochamos la cebolla. Añadimos el pimentón y el tomate, rehogamos todo bien y reservamos. Una vez cocida las carillas, sacamos todos los ingredientes que pusimos al pricipio quedándonos solo con el chorizo, la patata y la oreja de cerdo. Lo picamos y se lo añadimos de nuevo a las carillas. Añadimos el sofrito que teníamos reservado y dejamos cocer unos minutos y listo.
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