Guiso de costillas con patatas-Extremadura
Ingredientes:
1K de patatas
1/2 de costillas de cerdo
200g de Champiñones
200g de corazón de alcachofas
1 cebolla mediana
1pimiento verde
Medio pimiento rojo
1 Vaso de vino blanco
2 Zanahorias
1 Puerro
2 ajos
perejil
1 Hoja de laurel
1 Pimiento morrón
1cucharada de pimentón
sal
aceite
agua
Elaboración
Poner aceite en una cazuela y freir los ajos ( reservar), Añadimos; (Cebolla,puerro,pimiento rojo y verde y la zanahoria). Freimos todo bien y añadimos las costillas para que se doren con la verdura. Mientras se pocha, hacemos un majado con los ajos fritos, el perejil, el pimiento morrón y un poco de sal. Cuando las costillas estén doradas echamos el majado,Ponemos la cucharada de pimentón y rehogamos todo.añadimos un buen vaso de vino blanco y cubrimos de agua. Dejamos cocer hasta que las costillas estén tiernas para poner los champiñones enteros y los corazones de alcachofas. A continuación ponemos las patatas que habremos cortado en trozos. Tapamos y dejamos cocer hasta que las patatas estén listas.
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