Lasaña De Berenjenas
Ingredientes.
3 berenjenas
1/2 K de carne picada ( vacuno, cerdo)
1 Cebolla
1 Pimiento verde
2 Zanahorias
3 cucharadas de tomate frito
1 Cucharada de mostaza
1 Vaso de vino
1/2 litro de Bechamel
Queso rayallo
pimienta
aceite de oliva
sal
Elaboración:
pelar y cortar en rodajas las berenjenas. Freir en aceite de oliva y reservar en una fuente con papel absorvente. En una sartén ponemos a freir toda la verdura ( cebolla, pimiento,zanahoria )Cuando esté hecho añadimos la carne picada salpimentada y rehogamos hasta que esté hecha. Añadimos el tomate frito, la mostaza y el vino. Demos reducir hasta que esté la carne bien hecha y reservamos. A parte hacemos una bechamel. En una fuente que luego nos sirva para el horno ponemos una capa de berenjenas, y otra el sofrito de carne y verduras, de nuevo seguimos poniendo capas de berenjenas y carne. Así sucesivamente para terminar con una capa de berenjenas hasta llenar la fuente. Echamos por encima la bechamel, el queso rayallo y unas rodajas de tomate y aceitunas para decorar. Metemos al horno hasta que esté gratinado y listo.
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