Lengua de ternera en salsa dulce. Extremadura.
Ingredientes para 4 personas:
- 1 Lengua de ternera
- 1 cebolla grande
- 4 zanahorias
- 1 tomate rallado
- 2 cucharadas de azucar
- 1 vaso de vino blanco
- 3 vasos de caldo de carne
- Pimienta
- Orégano
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración
Limpiamos la lengua con agua, sal y vinagre. Raspamos muy bien, aunque suelen venir muy limpias yo aconsejo hacerlo. Salpimentamos. En una cazuela ponemos un chorrito de aceite de oliva, ponemos la lengua de ternera y doramos bien. Agregamos la cebolla y zanahoria picadas. Pochamos un poquito. Añadimos el tomate rallado y dejamos que se haga todo unos 10 minutos a fuego medio. Añadimos el vaso de vino blanco, el caldo de carne, orégano y el azucar. Tapamos y dejamos cocer hasta que la carne esté tierna. En la olla rápida serán unos 15 minutos. Cuano esté hecho, sacamos la lengua y cortamos en filentes. La salsa la pasamos por la batidora. Para presentar ponemos un base de salsa y encima los filetes.
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