Lomo de cerdo en salsa de almendras.
Ingredientes para 4 personas:
1/2k de filetes de lomo
200g de almendras crudas. La mitad molida y la otra mitad enteras
1/2 vaso de cointreau
Zumo de 3 naranjas
50g de pasas
aceite de oliva o manteca
sal y pimienta.
Elaboración
Ponemos en una sartén con aceite o manteca los filetes de lomo salpimentado y doramos por los dos lados. Cuando estén hechos los ponemos en una cazuela. En el mismo aceite ponemos la mitad de las almendras y doramos. Cuando estén doradas las echamos en la cazuela con los filetes y añadimos el zumo de las naranjas, el cointreau, y el resto de almendras molidas. Tapamos y dejamos cocer unos 15m. Una vez estén hechos sacamos de la cazuela los filetes y pasamos la salsa por la batidora. Para presentar el plato, ponemos en un plato los filetes de lomo y salseamos. Decoramos con almendras y pasas.
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