Lomo de cerdo encebollado. Extremadura.
Ingredientes para 4 personas:
- 2 solomillos de cerdo.
- 4 cebollas medianas
- 4 patatas
- 1 vaso de vino blanco
- 3 ajos
- Aceite
- Pimienta
- Sal y perejil picado
Elaboración:
Cortamos los solomillos en medallones y salpimentamos ( reservamos)
Cortamos la cebolla en juliana y pochamos en muy poquito a ceite y lentamente hasta que esté hecha.
Pelamos, lavamos y cortamos en rodajas gruesas las patatas. Las freímos uno poquito en una sartén y ponemos en una bandeja de horno, con un vasito de vino blanco, aceite y perejil. Demos que se terminen de hacer en el horno.
Por último pasamos los medallones por la plancha o sartén, dorando por los dos lados.
Para montar el plato ponemos una cama de cebolla, los medallones encima y acompañamos con las patatas panaderas.