XXIX Salón del Jamón Ibérico 2018 en Jerez de los Caballeros

El XXIX Salón del Jamón Ibérico, organizado por el Ayuntamiento de Jerez de los Caballeros y la Institución Ferial de esta ciudad centrará de nuevo su desarrollo en la promoción y comercialización del producto estrella de la dehesa, del 3 al 6 de mayo de 2018. Desde hace varios meses se está trabajando intensamente en la próxima edición de este evento, en contacto con los empresarios y productores del sector y otras empresas auxiliares, con la intención de dar un nuevo impulso a este certamen monográfico, y  continuar ofreciendo la mejor plataforma posible para el conocimiento, la difusión y la comercialización de un manjar, reconocido a nivel mundial y con una calidad excepcional, como es el jamón ibérico, gracias al buen hacer de de productores e industriales elaboradores y del ecosistema privilegiado de la dehesa, del que Jerez de los Caballeros es un gran referente, según se ha venido poniendo de manifiesto en anteriores ediciones.

Entre los retos que se plantean, de cara a este XXIX Salón, están: el afianzarlo como el certamen de mayor referencia a nivel nacional e internacional; incidir en la calidad, asociada a la dehesa y su producto estrella, como elemento diferencial; hacer hincapié en su difusión a través de todos los medios y tecnologías de comunicación posibles, incluidas las plataformas virtuales; abrir el certamen a todas las denominaciones de origen protegido, incluso de países vecinos como Portugal; sin olvidar el interés festivo de esta cita, que sumado al gran atractivo turístico que posee esta ciudad, sirve para poner en valor tanto su patrimonio histórico y cultural como el del entorno natural de esta zona de la Sierra Suroeste para atraer al mayor número de visitantes

Desde el Ayuntamiento de Jerez de los Caballeros se ha dado a conocer un avance de  la programación prevista para la edición número veintinueve de este certamen. Durante cuatro días, el recinto ferial de Jerez de los Caballeros se convertirá de nuevo en un escaparate del saber y el sabor más selecto con la presencia de industriales, ganaderos y en general profesionales del sector del cerdo ibérico, principales protagonistas de este evento a través de la exposición y venta de sus productos y de  la celebración de jornadas y de encuentros comerciales que sirvan de impulso a su actividad.

A continuación les detallamos el avance de la programación:

Del 30 de abril al 6 de mayo de 2018

• Exposición, degustación y venta de jamones y chacinas ibéricas. 
• Exposición de maquinaria e industrias auxiliares.
• Jornadas técnicas para profesionales. 
• Encuentros comerciales. 
• Talleres y demostraciones gastronómicas. 
• Rutas turísticas

PROGRAMA PARA PROFESIONALES

Jueves, 3 de mayo

• Misiones y encuentros comerciales. 

Viernes, 4 de mayo

De 10:00 a 19:00. Jornadas Técnicas. Ponencias, comunicaciones y presentaciones en torno al sector del cerdo ibérico, su actualidad, potencialidades, novedades tecnológicas y de comercialización, posibilidades turísticas e innovación gastronómica.

Temáticas provisionales:

• Reducción del uso de antibióticos. 
• Bienestar animal, castración y anillado.
• Requisitos sanitarios para la exportación de animales vivos, material genético y productos derivados. 
• Repercusión en ganaderos e industriales de las tendencias del sector porcino ibérico. 
• Tendencias internacionales en el consumo del jamón ibérico: la irrupción de China. 
• El ibérico en la cocina: nuevas piezas, nuevas preparaciones. 
• ¿Es el ibérico un potencial recursos turístico?: experiencias de éxito en el agroturismo de la dehesa. 

Sábado, 5 de mayo

• Cata y puntuación del concurso internacional "Jamón de Oro", con el que se premia al mejor jamón ibérico de bellota perteneciente a las denominaciones de origen protegidas de España y Portugal. El Jurado, compuesto por técnicos y profesionales, estará presidido por una persona de reconocido prestigio en el ámbito gastronómico español. El premio reconocerá tanto al industrial, como al ganadero, como a la explotación en la que se haya criado el cerdo que ha producido el jamón. 

Domingo, 6 de mayo

• XXI Concurso Nacional de Cortadores de Jamón Ibérico de Bellota.

PROGRAMA PARA EL PÚBLICO GENERAL 

Del viernes 4 al domingo 6 de mayo

• Apertura de stands de exposición 
• Venta de productos ibéricos
• Degustación de jamón ibérico
• Gastronauta del Jamón Ibérico
• Muestras de cocina en vivo
• Talleres gastronómicos (Plazas limitadas. Inscripciónprevia). 
• Programación festiva: atracciones, conciertos, casetas (fuera del Recinto Ferial del Salón del Jamón). 

PROGRAMA EDUCATIVO

Del miércoles 25 de abril al viernes 4 de mayo

• Jornadas de catas para escolares

Del viernes 4 al domingo 6 de mayo

• Talleres de cocina para escolares, con jamón y otros productos del cerdo ibérico, en el marco de la educación para una alimentación saludable. 

PROGRAMA INSTITUCIONAL 

Jueves, 3 de mayo

• Inauguración oficial del XXIX Salón del Jamón Ibérico de Jerez de los Caballeros. Salón de Actos del Recinto Ferial. 

Domingo, 6 de mayo

• Acto de clausura y entrega de premios a los ganadores de los concursos internacional "Jamón de Oro" y nacional de "Cortadores de jamón ibérico de bellota". Entrega de obsequios a los expositores.