La gastronomía de la Edad Media llega al certamen de tapas de Sigüenza con dos participantes extremeños

En un fin de semana legendario, Sigüenza ha acogido a ocho cocineros, todos chefs medievales del año en sus respectivas localidades, que han mostrado sus creaciones culinarias propiciando además una ruta del pincho medieval que ha llenado de turistas la ciudad dando a conocer la esencia gastronómica de la Red de Ciudades y Villas Medievales.

La ciudad de Sigüenza ha acogido los días 3 y 4 de octubre el VIII Certamen de Pinchos y Tapas Medievales. El atractivo, en este caso gastronómico, de la Red, ha colmado las plazas hoteleras de Sigüenza, cuya ocupación superó el 90% de la oferta disponible, mientras que en la ruta del pincho medieval se han expedido prácticamente 5.000 pinchos, todos los que salieron a la venta. La expectación que ha generado el VIII Certamen ha superado las más optimistas expectativas de público. 

Los chefs David Barrado e Iñigo Tizón (Bar Gran Sol-Hondarribia), acogidos por el Restaurante La Granja; Juan Antonio Gómez (Hotel Villa de Laguardia-Laguardia), acogido por el restaurante El Gurugú de la Plazuela; Jorge Ruiz Luzuriaga (Bar Florida-Estella), acogido por el Bar Las Travesañas; Julia Medrano (Hotel Villa de Almazán-Almazán), acogida por la Cafetería Paris; Josefina Núñez (La Tapería-Olivenza), acogida por la Cafetería El Atrio; Fernando Alonso (Coria), acogida por el Bar Anya; Javier Sánchez (Consuegra) acogido por el Bar La Ermita; y Estefanía Verdes, chef medieval de Sigüenza, que expendía su tapa ganadora del concurso local en La Granja de Alcuneza, han sido las estrellas del fin de semana gastronómico. Así se lo han reconocido todos los representantes institucionales de las ciudades y villas medievales y la ciudad de Sigüenza en una gala que tuvo lugar en la tarde del sábado y en el Auditorio de El Pósito, en la que los cocineros presentaron sus creaciones y recibieron sus correspondientes diplomas. 

“La Red de Ciudades y Villas Medievales se basa en el patrimonio histórico de doce municipios de parecidas características. Cada uno de los cocineros ha dado lo mejor de sí mismo, así como los locales de acogida, generando lazos que van a perdurar para siempre. Cuando percibes que las personas lo dan todo por el amor que sienten por su tierra, y que eso está por encima de cualquier otra cuestión, te sientes orgulloso de tu ciudad, y también en este caso, de nuestra pertenencia a la Red”, valora en su conclusión del VIII Certamen de Pinchos y Tapas Medievales el alcalde de Sigüenza, José Manuel Latre. 

En este mismo sentido se expresaba Txomin Sagarzazu, alcalde de Hondarribia y presidente de la Red. “Sigüenza, por el interés que ha mostrado siempre en la organización, se merecía ser sede del certamen. Después de haber sido capaces de mantener la Red en unos años de crisis económica como los que hemos vivido, ahora toca de hablar de planes de futuro, siendo realistas, pero también conscientes de que tenemos algo importante entre manos. La Red es un elemento de promoción turística para todos nosotros, y en la reunión de trabajo que hemos mantenido en Sigüenza ha habido ya ocasión para hablar de proyectos a medio plazo con nuevas e ideas que podemos llevar a cabo”, valoraba Sagarzazu.

Josefina Núñez, cocinera de La Tapería de Olivenza, fue acogida por la Cafetería Atrio. “Ha sido un orgullo representar a nuestra ciudad. Sigüenza nos ha tratado de maravilla y Fernando Canfrán, nuestro anfitrión, ha puesto un obrador completo a nuestra disposición. Hemos estado muy a gusto”. El alcalde de Olivenza, Manuel J. González, que también vivió en Sigüenza su primer certamen de pinchos medievales, destacó las bondades de la promoción en red de localidades que solas no podrían llegar tan lejos.

La concejala cauriense, Patricia Parro, se refirió a las similitudes entre Sigüenza y Coria, ciudades muy parecidas, en cuanto a tradición, historia e incluso morfología y calificó de “excelente” la acogida seguntina. Por su parte el chef Fernando Alonso  afirmó sentirse orgulloso de haber participado en el certamen de  Sigüenza, acogido por el Bar Anya. Alonso sintetizó la historia y el paisaje de Coria en su 'Secreto de las murallas', al tiempo que apostó por la vuelta a la modalidad de concurso del certamen.

El Ayuntamiento de Sigüenza le dio todo el protagonismo a los cocineros y locales de acogida en la gala del VIII Certamen de Pinchos y Tapas Medievales. Cada uno de los chefs recibió un diploma, en agradecimiento por su participación y presencia en Sigüenza, así como también todos los establecimientos de acogida. El alcalde de Sigüenza, José Manuel Latre en su calidad de anfitrión, entregó al de Hondarribia un cuadro del artista cincelador Marian Canfrán, así como también uno para cada uno de los patrocinadores principales del certamen, Paradores y Font Vella. Condujo la Gala el periodista Oscar Ruiz Carranza y la amenizó el dúo de guitarra y voz Deados, en el que Mari Hernando y Javier Villaverde interpretaron temas de ayer, hoy y siempre a la voz y la guitarra.