Arroz con verdura y patatas. Extremadura.
Ingredientes para 4 personas:
- 1 tacita de arroz por persona
- 4 zanahorias pequeñas
- 4 patatas medianas
- 200g de acelgas
- 4 ajos
- 1cucharita de pimentón
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración.
Cocemos el arroz blanco rehogando un poquito en aceite de oliva y añadiendo el doble de agua con un poquito sal. Reservamos. Cocemos las acelgas, las picamos y escurrimos bien. Las zanahorias las cortamos en rodajas finas y las freimos en aceite abundante. Las patatas las cortamos en gajos y las freímos también. Ponemos en una sartén un chorrito de aceite de oliva y rehogamos los ajos, añadimos añadimos el pimentón y reservamos. En un bol ponemos el arroz blanco, las zanahorias fritas, las acelgas cocidas y picadas y las patatas fritas. Añadimos enseguida el frito de ajo y pimentón y mezclamos todo bien. Servimos caliente.
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