Patatas de pueblo. Extremadura
Ingredientes para 4 personas:
- 4 patatas medianas
- Un puñadito de arroz por persona
- 200g de almejas
- 1 cebolla mediana
- Un majado de ajo y perejil
- 1 cucharada de tomate triturado
- 1 hoja de laurel
- 2 pimientos ahumados
- Aceite de oliva
- Caldo de pescado
- 1 Vasito de vino blanco
- Sal
Elaboración.
Pelamos, lavamos y cortamos en trozos las patatas. Lavamos las almejas y reservamos. Preparamos un puñadito de arroz por persona.
En una cazuela ponemos un chorrito de aceite de oliva y pochamos la cebolla cortada fina.
Cuando este hecha, añadimos las patatas, el arroz y las almejas. Rehogamos durante un par de minutos
Añadimos una cucharada de tomate triturado, el majado de ajo y perejil, la sal y el laurel. Movemos todo
A continuación echamos el vasito de vino, el caldo de pescado y los dos pimientos ahumados en trozos.
Dejamos que comience a hervir a fuego fuerte. Después bajamos el fuego y lo dejamos hasta que esté hecho.
Debe quedar espesito por esto, este plato hay que comerlo recien hecho porque si no dejamos, la patata y el arroz, seguirá absorviendo el caldo y se quedará seco.
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