Callos a la extremeña. Extremadura
Ingredientes:
- 1K de callos
- 200g de morros
- 1cebolla
- 1pimiento verde
- 1hoja de laurel
- 1zanahoria
- 3 ajos
- 1cucharada de pimiento choricero
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce o picante
- Salsa de tomate
- Aceite y sal
Elaboración.
Se cuecen los callos y los morros. Una vez cocidos se les quita todo el agua. En una cazuela a parte ponemos aceite de oliva y echamos la cebolla, el pimento, la zanahoria y el laurel. Dejamos que se dore y después echamos el machado de ajo, rehogamos y añadimos la cucharada de pimiento choricero y la cucharita de pimentón dulce o picante. Mezclamos todo unos segundo y añadimos los callos escurridos. Bajamos el fuego y dejamos unos 2 minutos. A continuación echamos la salsa de tomate.
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