Cazuela de garbanzos con marisco. Extremadura.
Ingredientes para 4 personas.
- 1/2 k de garbanzos
- 2 cebolla
- 1 pimientos verde
- 2 zanahoria
- 4 ajos
- Perejil
- 1 hoja de laurel
- 1 vaso de vino blanco
- 3 cucharadas de salsa de tomate
- 1 cucharita de pimentón dulce
- Aceite
- Sal
- Marisco ( gambones, mejillones, calamares...etc)
Elaboración.
Poner los garbanzos a remojo el día anterior. Ponemos a cocer en una olla con agua, sal, 1 zanahoria, 1 cebolla y 2 ajos. Cuando estén cocidos reservamos. En una cazuela a parte. Ponemos a pochar la cebolla, el pimiento verde, la zanahoria y 2 ajos, todo muy picadito. Dejamos pochar a fuego lento y añadimos los calamares y las almejas, dejamos unos minutos y ponemos los mejillones y las gambones. Rehogamos todo muy bien para añadir la salsa de tomate, el pimentón y el vaso de vino blanco y un vaso de agua de la cocción de los garbanzos.. Dejamos unos minutos que se hagan los calamares. Retificamos de sal. Cuando esté hecho le añadimos los garbanzos escurridos y vamos agregando agua de la cocción según necesitemos. Para presentar podemos poner perejil picado o huevo cocido picado.
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