Copa de arroz con leche y crema de cerezas. Extremadura.
Ingredientes para 4 copas.
- Para el arroz con leche: Medio litro de leche, un puñadito por persona o copa, azucar al gusto, piel de un limón, una ramita de canela.
- Para la crema de cerezas: 200g de cerezas limpias, 150g de azucar, 100ml de agua.
- Para decorar por copa: 1 barquillo, 1 cereza, 1 bola de helado.
Elaboración.
Para el arroz con leche ponemos la leche con la piel del limón, la rama de canela y el zucar. Dejar cocer y añadimos el arroz. Bajamos el fuego y dejamos hacer lentamente. Seguramente tendremos que ir añadiendo leche poco a poco. Dejamos enfriar.
Para la crema de cerezas. Picamos las cerezas retirando los hueso y el rabito. Ponemos en una cazuela el azucar con el agua. Dejamos cocer unos 6 minutos hasta que quede un almibar y añadimos las cerezas. Dejamos un par de minutos que se mercle bien. Pasamos por la batidora y después por el chino para quitar el resto de pieles.Dejamos enfriar.
De la misma crema de cerezas apartaremos un poquito para hacer las bolas de helado. para decorar utilizando un molde apropiado.
Para montar las copas tiene que estar todo frío. Ponemos una cantidad de arroz con leche en el fondo. Después una capa de crema de cerezas y así hasta llenar la copa. Terminar con arroz con leche. Encima ponemos la bola de helado de crema de cerezas. Adornamos con una cereza y un barquillo.
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