Croquetones de carne con toque especial -Extremadura.
Ingredientes:
150g de Carne ( podemos aprovechar las sobras de carne, albondigas etc)
1/2 Cebolla
1 Ajo
3 Cucharadas de harina
1 vaso de leche
1 vaso de caldo de carne concentrado o salsa de carne
Huevo
Pan rallado
Aceite de oliva
Para decorar: tomate cherry y cebolla caramelizada
Elaboración:
Picar la carne muy fina( utilizar la que nos ha sobrado del estofado, albóndigas etc)
Picar la cebolla fina y el ajo, cuando esté pochada añadimos la carne y dejamos freir muy bien. Añadimos la harina, rehogamos y añadimos el vaso de leche, después el vaso de caldo concentrado o salsa terminar de hacer la masa con el resto de leche. Dejar cocer unos minutos, probar de sal y poner la masa en una bandeja para que se enfríe. Una vez que esté fría hacemos los croquetones, pasamos por huevo y pan rallado y freímos en abundante aceite. para presentar en el plato podemos acompañar de tomates cherry y cebolla caramelizada.
Consejos:
Si se hace albondigas o carne estofada, nunca se debe tirar la salsa. Se pasa por la batidora y se guarda o congela. La podremos utilizar para hacer estas estupendas croquetas. El toque especial lo pones tú y consiste en que dependiendo de qué salsa hayas puesto el sabor cambiará totalmente.
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