Tarta de creps rellena de mermelada de higos, bañada con almibar de limón.
Ingredientes:
- Para la masa de los creps: 260 g. de harina de repostería, 380 ml. de leche, pizca de sal, 250g. de azúcar, 8 huevos, 6 cucharadas de aceite de oliva.
- Para el almíbar: 100 g. de azúcar, un poquit de agua y el zumo de 2 limones.
- Para el relleno: Mermelada de higos.
- Para decorar: nata, sirope, fideos de chocolate, canela.....etc
Elaboración:
Ponemos en un bol los huevos y batimos muy bien. Añadimos la leche, azúcar, harina, sal y aceite. Movemos todo muy bien hasta conseguir una masa ligera y homogénea. Dejamos reposar unos 20 minutos.
Mientras reposa la masa, hacemos el almíbar de limón. en un cazo ponemos el zumo de los dos limones con un poquito de agua y el azúcar. Dejamos cocer hasta que reduzca y dejamos templar.
Para hacer los creps, ponemos en una sartén una pizca de mantequilla y vamos echando pequeñas porciones de masa con un cacillo. Dejamos hacer por un lado y por otro. Así hasta terminar con toda la masa. En los siguientes creps, no hace falta echar mantequilla.
Cuando estén hechos montamos la tarta. Ponemos uno por uno los creps y vamos untando de mermelada con una brocha o cuchara. La última capa no pondremos mermelada porque la bañaremos con el álmibar de limón.
Para decorar pordemos poner sirope de chocolate, nata...etc. Yo en este caso solo he puesto canela en polvo. Puedes encontrar más recetas en mi blog www.isabelmoro.com
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