Ensalada de espárragos trigueros. Extremadura.
Ingredientes:
- Manojo de espárragos trigueros.
- huevos duros
- 100g de aceitunas negras
- Aceite de oliva
- Orégano
- Vinagre
- Pimienta
- sal
Elaboración
Se corta la parte dura de los espárragos y se ponen a cocer en una cazuela con agua y sal hasta que estén tiernos. Una vez cocidos se retiran del agua y se dejan escurrir bien. Ponemos en una esaladera. Se pican los huevos duros y se ponen por encima. En un cuenco se prepara el aliño con aceite de oliva, vinagre, sal, pimienta y un poquito de orégano. Se mezcla todo muy bien y se aliña la ensalada con esta vinagreta. Se adorna con las aceitunas negras y tomates cherry
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