Hojas de col rellenas:
Ingredientes para 4/6 personas:
- 1 col mediana
- 400g de carne picada de ternera
- 1 huevo
- 100g de cebolla
- 30g de manteca de cerdo
- 200g de tomate triturado
- 1vaso de vino blanco
- 1vaso de caldo de verdura
- sal, pimenta, perjil
- 50g de queso curado de cabra.
Elaboración:
Se separa las hojas de la col una por una del tronco, con cuidado para no romperlas. Se pone una cazuela con agua hirviendo y se ponen las hojas unos minutos con un poquito de sal, para que se queden blandas y poder enrrollarlas. Dejamos enfriar un poquito En una sartén a parte ponemos un chorrito de aceite y manteca de cerdo, para rehogar la cebolla y parte de la col muy picadita. Tapar unos minutos hasta que esté bien pochadita. (Reservamos) En un bol a parte, ponemos la carne picada, el huevo, y la col con la cebolla que teníamos reservada. Un poquito de pimienta y perejil. Mezclamos todo bien y dejamos reposar unos minutos. Ponemos en la encimera las hojas bien extendidas, ponemos el que y vamos poniendo porciones de la carne. Enrollamos y atamos con un hilo o ponemos un palillo. Estos rollitos lo pasamos por una sartén con aceite y manteca, sacamos y en el mismo aceite echamos el tomate triturado. Freimos y agregamos el vaso de vino y el vaso de caldo de verdura. Volvemos a poner los rollitos de carne y dejamos cocer hasta que se haga y reduzca la salsa. Para sevir retiramos el hilo o el palillo.
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