Merluza a la cacereña. Extremadura.
Ingredientes para 4 personas
- 800g de merluza
- Aceite de oliva
- 1Cebolla
- 1diente de ajo
- Perejil
- Azafrán
- Pimienta
- Sal
- 1Vaso de vino blanco
Elaboración.
Se corta la merluza en rodajas gruesas, se le pone sal y pimienta. Freímos los trozos de merluza en abundante aceite de oliva y reservamos en una cazuela. En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva. Picamos la cebolla, el ajo y el perejil finitos. Pochamos bien en el aceite de oliva, añadimos unas hebras de azafrán. Cuando esté todo bien hecho agregamos el vaso de vino blanco y se prueba de sal. Este sofrito se lo ponemos a la merluza que teníamos reservada en la cazuela. Dejamos cocer a fuego lento durante unos minutos para que se mezclen los sabores y reduzca la salsa. Si se hace en cazuela de barro, se puede servir en la misma cazuela.
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