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Ropa Vieja. Extremadura
Ingredientes:
- Cocido extremeño con todos los igredientes.
- 1cebolla grande.
- 4huevos
- Salsa de tomate
- Queso de cabra rayado.
- Aceite de oliva.
Elaboración.
Del cocido que nos ha sobrado el día anterior, separamos los garbanzos y el repollo por un lado y el resto de infredientes: carne,gallina,chorizo, morcilla....etc lo picamos finito. En una cazuela ponemos un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté caliente echamos la cebolla picadita y dejamos pochar a fuego lento. A continuación agregamos todos los ingredientes del cocido que hemos picado y dejamos que se fría. Después añadimos los garbanzos con el repollo y volvemos a dejar unos minutos. Batimos los huevos y se lo añadimos a la cazuela. Rehogamos bien pero sin dejar que se cuaje los huevos del todo. Por último se añade salsa de tomate. Se deja un par de minutos que se mezclen los sabores. Ponemos en una fuete de horno y echamos por encima queso de cabra rayado y gratinamos.
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