Codornices con reducción de miel y dátiles.
Ingredientes para 4 personas.
- 8 codornices
- 8 dientes de ajos
- 1 cebolla
- 4 cucharadas de miel
- 150g de dátiles
- Aceite de oliva
- 100ml de vino blanco
- 200ml de caldo
- Zumo de un limón
- Sal y Pimienta.
Elaboración
Ponemos un chorrito de aceite de oliva y doramos la codornices que queden bien doraditas. Sacamos untamos bien de miel. ( reservamos)
En el mismo aceite en que hemos dorado la codornices, ponemos los ajos enteros, añadimos la cebolla cortada en juliana y la hoja de laurel. Dejamos pochar.
Metemos en la cazuela de nuevo las codornices, regamos con el vino. Tapamos y dejamos cocere unos 20m.
Después echamos los dátiles y dejamos otros 10m.
Sacamos de la cazuela las codornices, los dátiles y los ajos.( reservamos)
Ponemos el zumo del limón en la cazuela y el caldo. Ponemos fuego fuerte hasta que consigamos reducir a la mitad.
Servir acompañado de dátiles y salsa muy caliente.
twitter
facebook
Canales RSS