Buñuelos de caña o rizos extremeños. Extremadura
Ingredientes:
1 vaso de aceite de oliva
1 vaso de vino blanco
azucar
Harina
Granos de anís.
Piel de limón o naranja
Elaboración.
Ponemos en la sartén el aceite con la piel de la naranja o el limón. Una vez que esté frito, apartamos y dejamos enfriar. Retiramos la piel del aceite.En el mismo recipiente con el aceite ya fría, ponemos el vino, el azucar, los granos de anís y vamos añadiendo la harina.Vamos amasando todo a la vez que agregamos más harina, hasta conseguir manejar bien la masa. Una vez que podamos manejar la masa y no se nos peque en las manos dejamos reposar unos minutos y preparamos el rodillo.A continuación vamos extendiendo bien la masa con el rodillo. Tiene que quedar fina.
Cortamos en tiras y vamos enrrollandolas en las cañas.
Estas cañas son las que se han utilizado toda la vida para hacer este dulce. Se consiguen en el campo. Son totalmente naturales. Una vez que hayamos enrollado la masa en las cañas, se fríen en abundante aceite. Las cañas se deben retirar cuando la masa se despegue de ellas.Una vez frito los rizos, se sacan y se reservan.En una bandeja pondremos azucar y cuando los rizos hayan escurrido todo el aceite, se pasa por el azucar y ya están listos.
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