Crema de calabacín con queso y picatostes.
Ingredientes para 4 personas.
- 2 calabacines
- 1 patata
- 3 lonchas de queso
- 1 cebolla mediana
- 1 zanahoria
- 1 ajo
- Caldo de verdura
- picatostes
- sal
- Pimienta
- Nuez moscada
- Aceite
Elaboración.
Pelamos y picamos los calabacines junto con la cebolla, la zanahoria y el ajo. En una cazuela ponemos un chorrito de aceite de oliva. Echamos el ajo en láminas y dejamos que se dore lentamente para que el aceite tome sabor. Después añadimos la cebolla y la zanahoria. Doramos un poquito y añadimos la patata y los calabacines. Dejamos a fuego lento que tome color y añadimos la sal, la pimienta y la nuez moscada en pequeña cantidad. Añadimo el caldo de verdura lo justo para que cubra y nada más. Hay que tener en cuenta que el calabacín suelta mucha agua. Dejamos cocer hasta que todo esté tierno. Cuando esté hecho ponemos las lonchas de queso.Pasamos por la batidora y después por el chino. Para emplatar podemos poner unos picatostes con un poquito de perejil.
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