Ensalada de oreja de cerdo. Extremadura
Ingredientes para 4 personas.
- 2 orejas de cerdo cocidas.
- 1 cebolla mediana
- 1 pimiento verde
- 1 tomate grande
- 2 patatas medianas
- Tiras de pimiento asado
- aceitunas
- orégano
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Sal
Elaboración.
Cocer las orejas en agua y sal. Picar en trozos pequeños y reservar. Cocemos las patatas, pelamos y cortamos en rodajas de 1cm más o menos. Reservamos. Picamos la cebolla, el pimiento verde y el tomate en trocitos pequeños. Mezclamos la oreja que tenemos partida con la verdura que hemos picado. Mezclamos bien y aliñamos con sal, aceite de oliva y vinagre. Para montar el plato lo haremos con las rodajas de patatas cocidas, el pimiento asado y las aceitunas. formando un circulo y en el centro ponemos el aliño. Ponemos por encima orégano y listo.
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