Leche frita con natillas. Extremadura.
Ingredientes:
500ml de leche
60g de harina (para la masa)
2 cucharadas de harina (para rebozar)
20g de maicena
4 huevos
4 cucharadas de azucar
1 ramita de canela
Natillas
guindas
Sirope de chocolate
Canela en polvo
Cáscara de limón y rayadura
Aceite de oliva
Elaboración.
Ponemos la leche a hervir con un palito de canela, la cáscara de limón y 2 cucharadas de azucar. Dejamos unos minutos y apartamos para que se enfríe.
En un vaso de batidora ponemos 2 huevos la harina, la maicena y la leche ya fría. Batimos todo bien y volvemos a poner en la cazuela a fuego lento y moviendo constantemente para que no se pegue. Cuando haya espesado se retira y se pone en un molde para que enfríe.
Una vez esté totalmente frío partimos en porciones, rebozamos en harina y huevo y freimos en abundante aceite. Ponemos en una bandeja con papel absorvente unos minutos.
A parte mezclamos el resto del azucar y la canela molida. Pasamos las porciones de leche frita por esta mezcla.
Presentamos con una base de natillas y decoramos con guindas, sirope de chocolate y el palo de canela.
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