Mollejas de pollo con tallarines. Extremadura
Ingredientes para 4 personas.
- 1k de mollejas de pollo
- 200g de tallarines
- 1 cebolla grande
- 2 ajos
- Perejil
- Aceite de oliva
- 1 copita de brandy
- Caldo de pollo
- 1 cucharita de mantequilla
- Orégano
- pimienta
- sal
Elaboración
En una cazuela ponemos un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté caliente echamos las mollejas salpimentadas, límpias y partida en trozo pequeños. Dejamos dorar un poquito y añadimos la cebolla picada fina y el machado de ajo y perejil. Dejamos a fuego lento hasta que esté todo bien pochado. Para que quede rico hacerlo despacito. A continuación añadimos la harina, rehogamos y echamos la copita de brandy. Demos un par de minutos y echamos el caldo de pollo hasta cubrir las mollejas. Dejamos cocer hasta que estén tiernitas, rectificamos de sal y reservamos. A parte cocemos los tallarines y escurrimos. En una cazuela ponemos la mantequilla y los tallarines bien escurridos con un poquito de orégano. Rehogamos todo bien y echamos las mollejas. Mezclamos todo y servimos inmediatamente.
Consejo.
En caso de no utilizar la pasta enseguida, pasamos por agua fría, escurrimos y guardamos.
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