Patatas a lo pobre - Extremadura
Ingredientes.
1K de patatas
1 cebolla
2 ajos
5 huevos duros
1 vaso de vino blanco o rosado
1L de caldo de carne
1 Cucharada de harina
perejil
aceite de oliva
sal
Elaboración.
Se pela, y se cortan en rodajas de medio centímetro apróximadamente las patatas. Se frien en una sarten o freidora pero no tienen que estár totalmente hechas, antes de que empiece a tomar color se retira y se reserva. En una cazuela a parte ponemos aceite de oliva. Picamos la cebolla fina y freimos lentamente. Cuando la cebolla esté pochadita añadimos una cucharada de harina, rehogamos y echamos el vino y el caldo. Añadimos sal y dejamos que comience a cocer. Añadimos las patatas y los huevos cocidos picados, peril picado y dejamos cocer hasta que las patatas estén hechas.
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