Ingredientes para 4 persona:
1/2k de judías blancas
2 orejas de cerdo
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajos
1 hoja de laurel
1 cucharita de pimentón dulce
1 cucharita de tomate frito
aceite
sal
agua
Elaboración:
Ponemos la noche anterior a remojo las judías. Para empezar a cocinarlas las ponemos en una cazuela con poca agua, lo justo para que las cubra, el laurel y una cabez de ajos. El tiempo de cocción dependará de la olla que ulitilices. Mientras se hacen, limpiamos las orejas de cerdo muy bien y cocemos a parte con agua y sal. Cuando estén cocidas las orejas, escurrimos y cortamos en trozos ( reservamos ). En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva y freimos la cebolla bien picadita. Cuando esté bien pochadita añadimos el pimentón y el tomate frito, rehogamos bien y se lo ponemos a las judías. Añadimos las orejas que teníamos reservadas y añadimos un poquito de agua de haber cocido las orejas. Rectificamos de sal y dejamos cocer a fuego lento durante unos 15 minutos. Las podemos acompañar con un trocito de chofe extremeño que habremos cocido a parte porque suelta mucha grasa. El plato está listo.
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