Mousse de kiwi. Extremadura
Ingredientes para 4 personas:
- 5 kiwis maduros ( más una para adornar)
- 5 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de leche
- 3 huevos
- 1 cucharada de harina fina de maíz.
Elaboración.
Pelamos los kiwis y los partimos en trocitos pequeños, añadimos la mitad del azúcar y mezclamos bien. Ponemos en una cazuela.
Separamos las claras de las yemas. Batimos estas últimas con la mitad del azúcar. En la leche diluímos la harina de maíz y se lo echamos a las yemas.
Ponemos la cazuela donde tenemos los kiwis partidos al fuego y le añadimos el resto del azúcar con las yemas batidas. Movemos continuamente durante unos minutos hasta que espese la crema. Reservamos hasta que enfríe por completo.
Batimos las claras a punto de nieve y cuando la crema esté fría se lo añadimos, mezclamos con cuidado para que no se bajen las claras. Para adornar ponemos unas rodajitas de kiwi y unos fideos de chocolate.
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