Roscas fritas. Extremadura
Ingredientes:
1/2 vaso de aceite de oliva,
1/2 vaso de leche (para la masa),
aceite para freir,
Harina, la que admita la masa.
9 huevos enteros
250g de azucar
Piel de un limón
rayadura de 3 limones
2 sobres de levadura.
Elaboración.
Ponemos a calentar medio vaso de aceite de oliva con la corteza del limón. Calentamos y reservamos hasta que se enfríe. Mientras se enfría el aceite, rayamos los tres limones y reservamos.Ponemos en un recipiente los huevos, la reyadura de los limones, el aceite y la leche. Batimos todo muy bien.Una vez hayamos batido todo lo anterior, ponemos el azucar y la harina. Empezamos a mezclar todo con las manos. Añadimos harina hasta que podamos manejar la masa para formar las roscas.Es conveniente ayudarse de un poquito de aceite en los dedos para manejar la masa antes que echar demasiada harina. Quedarán más esponjosas.Freimos en abundante aceite, a fuego no muy fuerte porque si no, se quemarán por fuera y no se harán por dentro.
Cuando la saquemos podemos pasarlas por azucar o dejarlas tal cual. De las dos maneras están muy buenas.
Ideal para desayunos y meriendas.
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