TRUCHAS A LA EXTREMEÑA
Ingredientes:
1 Manojo de espárragos trigueros
100g de jamón
50g de almendras
Harina
Aceite de oliva
1 Limón
1 Taza de jugo de carne
sal
ELABORACIÓN:
Se sazona las truchas y se rebozan en harina. Después se fríen con aceite, dorandolas por ambos lados. Cuando estén hechas se van poniendo en una fuente. Reservar.
En otra sartén se sofríen los espárragos, el jamón cortado en taquitos pequeños y las almendrás. Se rehoga y se añade el zumo del limón y una taza de jugo de carne o pescado. Se deja cocer hasta que los espárragos estén tiernos. Cuando esté hecho, se añade este sofrito a las truchas. Se acompaña con guarnición de patatas al vapor.
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